Caldofreddo

Caldofreddo

Per ottenere un buon Caldofreddo occorre innanzitutto preparare la cioccolata. Scegliete un ottimo cioccolato fondente e spezzettatelo dentro un pentolino, fatelo sciogliere a bagnomaria aggiungendo del latte.
Quando il cioccolato si sarà fuso occorrerà mescolarlo energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando raggiungerà una consistenza cremosa. Tenetelo in caldo.

Tagliate a metà, nel senso della larghezza, delle piccole brioches, ponetele dentro una ciotola e inzuppatele leggermente con il rum (fate la stessa cosa col biscotto o il pan di Spagna).
A questo punto mettete sopra la brioche un abbondante strato di panna montata, quindi il gelato che preferite (caffè, cioccolato, nocciola, bacio o pistacchio…) livellatelo con il dorso di un cucchiaio e poi ponete su di esso l’altra metà della brioche (sempre inzuppata di rum), depositate un ulteriore strato di gelato e completate ancora con la panna.

Poi ricoprite il tutto con una cascata di cioccolato fondente caldo e gustate magari con dei tipici biscotti alle mandorle