Un piatto che racchiude in sé la storia e la complessità della cultura siciliana

La caponata racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana, possiamo dire che ne è l’emblema.
In tutta l’isola, di questo piatto, ne esistono diverse varianti, ma comune denominatore è la nota agrodolce.
Nasce come piatto povero, proprio per la semplicità dei suoi ingredienti, ma è anche un piatto genuino e possiamo considerarlo anche vegano, poiché si usano solo prodotti della terra.

Ingredienti per 6 persone

1 Kg Melenzane di tipo lunga e viola
500 g Sedano
2 Cipolle
150/200 g Olive verdi
50 g Capperi dissalati
1 cucchiaio Pinoli
q.b. Pomodori da salsa
50 g Zucchero
½ bicchieri Aceto di vino
q.b. Basilico
q.b. Olio E.V.O.

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Procedimento

Caponata di melanzane

Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio caldo.
Adesso in un tegame mettete insieme il sedano e la cipolla a pezzetti, poi aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi con abbondante olio d'oliva siciliano, quindi mettete tutto sul fuoco.

Dopo alcuni minuti aggiungete anche le melenzane a pezzettoni e continuerete a cuocere, a fuoco basso, facendo in modo che siano coperti dal sugo. ( potete aggiungere un pò d'acqua)

A fine cottura aggiungete lo zucchero e l'aceto per creare l'agrodolce.

Non dimenticate di aggiugere a freddo delle foglie di sedano e basilico.
Servitela fredda ai vostri ospiti.

Buon appetito!

valori nutrizionali

Calorie kcal: 350

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