Un piatto che racchiude in sé la storia e la complessità della cultura siciliana
La caponata racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana, possiamo dire che ne è l’emblema.
In tutta l’isola, di questo piatto, ne esistono diverse varianti, ma comune denominatore è la nota agrodolce.
Nasce come piatto povero, proprio per la semplicità dei suoi ingredienti, ma è anche un piatto genuino e possiamo considerarlo anche vegano, poiché si usano solo prodotti della terra.
Ingredienti per 6 persone
- 1 Kg Melenzane di tipo lunga e viola
- 500 g Sedano
- 2 Cipolle
- 150/200 g Olive verdi
- 50 g Capperi dissalati
- 1 cucchiaio Pinoli
- q.b. Pomodori da salsa
- 50 g Zucchero
- ½ bicchieri Aceto di vino
- q.b. Basilico
- q.b. Olio E.V.O.
Procedimento
Caponata di melanzane
Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio caldo.
Adesso in un tegame mettete insieme il sedano e la cipolla a pezzetti, poi aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi con abbondante olio d'oliva siciliano, quindi mettete tutto sul fuoco.
Dopo alcuni minuti aggiungete anche le melenzane a pezzettoni e continuerete a cuocere, a fuoco basso, facendo in modo che siano coperti dal sugo. ( potete aggiungere un pò d'acqua)
A fine cottura aggiungete lo zucchero e l'aceto per creare l'agrodolce.
Non dimenticate di aggiugere a freddo delle foglie di sedano e basilico.
Servitela fredda ai vostri ospiti.
Buon appetito!
valori nutrizionali
- Calorie kcal: 350
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