Il trionfo della semplicità per uno dei piatti famosi della Sicilia occidentale
Il Pesto alla Trapanese è il piatto tipico per eccellenza della Sicilia occidentale. Sicuramente il piatto preferito dal Commissario Montalbano!
Una ricetta antica, probabilmente suggerita dai naviganti genovesi che frequentavano in passato il porto di Trapani.
E' molto probabile che il pesto genovese sia stato rielaborato con gli ingredienti tipici del luogo dando vita ad una ricetta semplice e gustosa. Il suo aroma di aglio e basilico delizia ancora oggi il nostro palato...!
Per un buon pesto alla trapanese scegliete prodotti di buona qualità: olio d'oliva siciliano, pomodorini maturi, basilico fresco.. per la pasta, ottima scelta sono le busiate, ma possono andar bene anche gli spaghetti.
Dipende dai vostri gusti.
Scopriamo tutti i passaggi per questo magnifico piatto della cucina siciliana.
Ingredienti per 6 persone
- 600 gr. Pasta
- 500 gr. Pomodori da salsa
- 40 gr. Mandorle pelate
- 100 gr. Pecorino
- q.b. Olio E.V.O.
Procedimento
Pesto alla trapanese
Pestate insieme l'aglio, il basilico e le mandorle ed aggiungete un filo di olio e.v.o.
Versate in un contenitore e mescolate, unendo anche un pò di pecorino grattugiato.
Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e passateli nel mortaio.
Aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustando di sale, pepe e altro olio.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel contenitore con il sugo. Mescolate bene e servite.
Sulla pasta al pesto non possono mancare le melanzane fritte o se volete le patatine fritte, un mix eccellente!
Buon appetito..!
valori nutrizionali
- Calorie kcal: 150
Altre ricette
- Primidiff. media
' viewBox='0 0 750 600'%3E%3C/svg%3E)
Anelletti al forno
Il timballo di anelletti è una tipica ricetta palermitana dal gusto deciso, piatto principe delle tavole estive... - Primidiff. media
Sfincione alla palermitana
La pizza dei palermitani si chiama sfincione ed è sicuramente una delle ricette più conosciute ed amate della cucina siciliana - Antipastidiff. bassa
Crocchette di patate
Un cibo di strada, buono per imbottire un panino o da servire a tavola come antipasto - Contornidiff. bassa
Insalata vastasa
L’insalata “vastasa” o siciliana è un piccolo peccato di gola che anticamente poteva essere considerato tutto fuorché antipasto. - Antipastidiff. media
Caponata di melanzane
La caponata di melanzane è un piatto, che racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana. - Dessertdiff. alta
Sfince... ed è subito festa!
Un dolce dalle origini arabe, tipico delle feste natalizie - Antipastidiff. media
Caponata con pesce spada
La caponata di pesce spada è una ricetta facile da preparare, ottima sia come antipasto che come secondo piatto leggero, specialmente in estate.
