Name: Sfincione alla palermitana
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 gr Farina rimacinata di grano duro; 500 gr Farina 00; 500 ml Acqua tiepida; 20 gr lievito di birra; 1 cucchiai Zucchero; 100 ml Olio di oliva; 20 gr Sale; 500 gr Pomodoro pelato; 5 Sarde salate; 300 gr Caciocavallo fresco; 300 gr Caciocavallo grattugiatogionato; qb Sale; qb Origano fresco; 2 Cipolle rosse

La pizza dei palermitani

Una pasta soffice ricoperta di di pomodoro e cipolle...godimento assoluto!

Ingredienti per 4 persone

500 g Farina rimacinata di grano duro
500 g Farina 00
500 ml Acqua tiepida
20 g lievito di birra
1 cucchiaio Zucchero
100 ml Olio di oliva
20 g Sale
500 g Pomodoro pelato
5 Sarde salate
300 g Caciocavallo fresco
300 g Caciocavallo grattugiatogionato
q.b. Sale
q.b. Origano fresco
2 Cipolle rosse

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Procedimento

Sfincione alla palermitana

Preparate la pasta.
Mettete la farina in un contenitore, aggiungete il lievito sciolto in pochissima acqua tiepida e lo zucchero e iniziate a mescolare, quindi iniziate a versare l’acqua tiepida e lavorate con un frullatore usando le fruste per pizza.
Appena il composto risulta abbastanza compatto mettetelo su un piano e continuate a lavorarlo aggiungendo il sale e l’olio.

Mettete l’impasto a lievitare per circa due ore.

Nel frattempo preparate il condimento.
Affettate la cipolla finemente e fatela appassire in poco olio e acqua per 10 minuto circa, quindi unite il pomodoro pelato e fate cuocere, a fuoco lento, per almeno 20 minuti. Condite il tutto con sale, pepe, un cucchiaio di zucchero e origano.
Preparate una teglia spolverata di pangrattato, stendervi la pasta (almeno un centimetro d’altezza), ponete sull’impasto le sarde salate a pezzetti, le fette di caciocavallo fresco e poi coprite tutto con la salsa di cipolle.
Cospargete lo sfincione con il caciocavallo grattugiato, aggiungete uno strato finale di pangrattato che presserete leggermente con un cucchiaio per fargli assorbire il condimento.
Un filo d’olio d’oliva su tutto, altri 30 minuti di riposo e poi infornate per circa venti minuti a 250 gradi.

Servite tiepido.

Buon appetito!

valori nutrizionali

Calorie kcal: 400

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