La cassata siciliana, ovvero, il lato dolce della Pasqua in Sicilia.

La cassata siciliana, ovvero, il lato dolce della Pasqua in Sicilia.

La cassata siciliana, ovvero, il lato dolce della Pasqua in Sicilia.

26/03/2018

Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua! 
(povero è colui che non mangia la cassata il giorno di Pasqua), così racconta un proverbio siciliano facendo notare subito che la Cassata siciliana è nata come dolce tipico pasquale e che non tutti in passato potevano permettersi questo piccolo lusso.

Oggi nelle pasticcerie siciliane, da Palermo a Siracusa, da Catania a Trapani, questo dolce bello da vedere oltre che buono da mangiare, fa bella mostra di sé tutto l’anno.

Sul suo nome vi sono due correnti di pensiero, per alcuni deriverebbe  dall’arabo quassat (dalla  forma del contenitore) , per altri dal latino Casium ( dal contenuto a base di formaggio).

Il susseguirsi delle varie dominazioni in Sicilia ha sicuramente influito oltre che sull’architettura e la cultura anche sulla cucina isolana. Così, anche la cassata siciliana, può vantare un’origine multietnica.

Che i romani già usassero preparare questo tipo di dolce lo testimonia uno dei celebri mosaici della Villa del Casale a Piazza Armerina, ma sicuramente la ricetta fu  rivisitata e migliorata con l’arrivo in Sicilia degli Arabi, nell’827, e dei loro prodotti tipici, tra cui, la canna da zucchero, le mandorle  e i pistacchi.
Per non parlare del contributo spagnolo che inserì nella ricetta il Pan di Spagna e della sontuosità della decorazione che seppero dare le suore del convento della Martorana, nel periodo normanno, con le loro prelibatezze: la pasta reale o martorana, la zuccata e la coloratissima frutta candita.

Nel palermitano esiste anche una versione light della Cassata, con la ricotta  ricoperta da uno strato di pasta frolla e cotta al forno.

Oggi l’estrosità degli chef propone delle versioni innovative sia nella forma che nella sostanza, badando anche alle calorie ma la versione originale è assolutamente imperdibile!

Prova la Ricetta!!!


Autore: by
SanVitoweb.com

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