Arancine
Descrizione:
Arancina o arancino? Questo è il vero dilemma che divide la Sicilia in due parti, quella occidentale che la vuole femmina e quella orientale che ne parla al maschile... solo la sua bontà mette tutti d'accordo, anche se sul genere il dubbio rimane...
- preparazione: 45m
- cottura: 01h 30m
- totale: 02h 15m
Ingredienti per 8 persone
| Riso | 500 gr |
| Zafferano | 1 bustina sciolta in poca acqua |
| Ingredienti per il ragù : | |
| Cipolla | 1 |
| Carota | 1 |
| Sedano | 1 costola |
| Foglie d'alloro | 2 |
| Tritato di maiale | 100 gr. |
| Tritato di vitello | 200 gr. |
| Vino bianco | 1/2 bicchiere |
| Pomodoro pelato | 500 gr |
| Piselli surgelati | 100 gr. |
| Pepe e sale | q.b. |
| Caciocavallo grattugiato | 100 gr. |
| Uova | 3 |
| olio di semi | olio per friggere |
| Olio d'oliva | 4 cucchiai |
Procedimento:
Prima di tutto prepariamo il ragù.
Ad un soffritto di cipolla, carota e sedano si aggiunge il tritato, di vitello e di maiale.
Fate rosolare il tutto e poi versate il vino.
Fate evaporare e quindi aggiungete i piselli e le foglie di alloro.
Dopo qualche minuto versate il pomodoro pelato e un po’ d’acqua, lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa un’ora. Salate e pepate.
Adesso cominciamo a preparare le arancine.
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo al dente e mettetelo in una ciotola aggiungendo il caciocavallo, 2 uova e lo zafferano.
Fate raffreddare il riso ed iniziate a formare le arancine.
Sull’incavo della mano, leggermente umido, mettete del riso creando un incavo dove sistemerete un po’ di ragù, ben sgocciolato. Richiudete con altro riso e compattate l’arancina dandole una forma sferica.
Una volta pronte le arancine vanno passate, prima nella farina, poi nell’uovo battuto ed infine vanno ricoperte di pangrattato.
Scaldate l’olio e iniziate a friggerle immergendole completamente nel liquido. Poggiatele su un foglio di carta da cucina.
Mangiate calde le vostre arancine…
Buon Appetito!
Scopri i mille modi per preparare le arancine
Valori nutrizionali
- Calorie (kcal): 340
