Caponata di melanzane
Descrizione:
Non sono molti i piatti che riescono a mettere daccordo tutti sulla loro bontà... ma la caponata di melanzane ci riesce sempre!
Piatto che racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana di cui è decisamente il portavoce.
Nella sola Sicilia, di questo piatto, ne esistono molte varianti. È un piatto povero poiché gli ingredienti si trovano facilmente e a buon prezzo e genuino poiché sfrutta tutti prodotti della terra. Si consuma principalmente nei mesi estivi quando la melanzana è al punto giusto della sua maturazione, soprattutto come antipasto ma anche come contorno.
- preparazione: 20m
- cottura: 40m
- totale: 01h
Ingredienti per 6 persone
| Melenzane di tipo lunga e viola | 1 Kg. |
| Sedano | 3 coste |
| Cipolle | 2 medie |
| Olive verdi snocciolate | 100 gr |
| Capperi dissalati | 50 gr. |
| Pinoli | 30 gr. |
| Salsa di pomodoro | q.b. |
| Zucchero | 70 gr. |
| Aceto di vino | Mezzo bicchiere |
| Basilico | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
Procedimento:
Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio caldo.
Nel frattempo tagliate il sedano a pezzetti ed aggiungete la cipolla, la salsa di pomodoro, le olive e i capperi quindi poneteli sul fuoco a cuocere.
Dopo aggiungerete anche le melenzane e continuerete a cuocere, a fuoco basso, facendo in modo che il sugo le copra almeno in parte.
A fine cottura mettete lo zucchero e l'aceto per creare l'agrodolce.
Nulla di più semplice.
Fatela risposare un pò e poi servitela ai vostri ospiti.
Non dimenticate di aggiugere a freddo delle foglie di sedano e basilico.
Buon appetito..!
Valori nutrizionali
- Calorie (kcal): 350
