Caponata di melanzane
Descrizione:
Non sono molti i piatti che riescono a mettere d’accordo tutti sulla loro bontà... ma la caponata di melanzane ci riesce sempre!
La caponata racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana, possiamo dire che ne è l’emblema.
In tutta l’isola, di questo piatto, ne esistono diverse varianti, ma comune denominatore è la nota agrodolce.
Nasce come piatto povero, proprio per la semplicità dei suoi ingredienti, ma è anche un piatto genuino e possiamo considerarlo anche vegano, poiché si usano solo prodotti della terra.
Ottimo nei mesi estivi, quando la melanzana è al punto giusto della sua maturazione, come antipasto, come contorno o come condimento per bruschette squisite.
- preparazione: 20m
- cottura: 40m
- totale: 01h
Ingredienti per 6 persone
| Melenzane di tipo lunga e viola | 1 Kg. |
| Sedano | 3 coste |
| Cipolle | 3 medie |
| Olive verdi snocciolate | 100 gr |
| Capperi dissalati | 50 gr. |
| Pinoli | 30 gr. |
| Salsa di pomodoro | q.b. |
| Zucchero | 60 gr. |
| Aceto di vino bianco | Mezzo bicchiere |
| Basilico | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
Procedimento:
Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio caldo.
Adesso in un tegame mettete insieme il sedano e la cipolla a pezzetti, poi aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi con abbondante olio d'oliva siciliano, quindi mettete tutto sul fuoco.
Dopo alcuni minuti aggiungete anche le melenzane a pezzettoni e continuerete a cuocere, a fuoco basso, facendo in modo che siano coperti dal sugo. ( potete aggiungere un pò d'acqua)
A fine cottura aggiungete lo zucchero e l'aceto per creare l'agrodolce.
Non dimenticate di aggiugere a freddo delle foglie di sedano e basilico.
Servitela fredda ai vostri ospiti.
Buon appetito!
Valori nutrizionali
- Calorie (kcal): 350
