Ricetta Caponata di melanzane

Caponata di melanzane

Caponata di melanzane

Descrizione:

Non sono molti i piatti che riescono a mettere d’accordo tutti sulla loro bontà... ma la caponata di melanzane ci riesce sempre!
La caponata racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana, possiamo dire che ne è l’emblema.
In tutta l’isola, di questo piatto, ne esistono diverse varianti, ma comune denominatore è la nota agrodolce.
Nasce come piatto povero, proprio per la semplicità dei suoi ingredienti, ma è anche un piatto genuino e possiamo considerarlo anche vegano, poiché si usano solo prodotti della terra.
Ottimo nei mesi estivi, quando la melanzana è al punto giusto della sua maturazione, come antipasto, come contorno o come condimento per bruschette squisite.

  • preparazione: 20m
  • cottura: 40m
  • totale: 01h

Ingredienti per 6 persone

Melenzane di tipo lunga e viola1 Kg.
Sedano3 coste
Cipolle3 medie
Olive verdi snocciolate100 gr
Capperi dissalati50 gr.
Pinoli30 gr.
Salsa di pomodoroq.b.
Zucchero60 gr.
Aceto di vino biancoMezzo bicchiere
Basilicoq.b.
Olio extravergine d'olivaq.b.

Procedimento:

Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio caldo.
Adesso in un tegame mettete insieme il sedano e la cipolla a pezzetti, poi aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi con abbondante olio d'oliva siciliano, quindi mettete tutto sul fuoco.

Dopo alcuni minuti aggiungete anche le melenzane a pezzettoni e continuerete a cuocere, a fuoco basso, facendo in modo che siano coperti dal sugo. ( potete aggiungere un pò d'acqua)

A fine cottura aggiungete lo zucchero e l'aceto per creare l'agrodolce.

Non dimenticate di aggiugere a freddo delle foglie di sedano e basilico.
Servitela fredda ai vostri ospiti.

Buon appetito!

Valori nutrizionali

  • Calorie (kcal): 350
          
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