Ricetta Caponata di melanzane

Caponata di melanzane

Caponata di melanzane

Descrizione:

Non sono molti i piatti che riescono a mettere daccordo tutti sulla loro bontà... ma la caponata di melanzane ci riesce sempre!
Piatto che racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana di cui è decisamente il portavoce.
Nella sola Sicilia, di questo piatto, ne esistono molte varianti. È un piatto povero poiché gli ingredienti si trovano facilmente e a buon prezzo e genuino poiché sfrutta tutti prodotti della terra. Si consuma principalmente nei mesi estivi quando la melanzana è al punto giusto della sua maturazione, soprattutto come antipasto ma anche come contorno.

  • preparazione: 20m
  • cottura: 40m
  • totale: 01h

Ingredienti per 6 persone

Melenzane di tipo lunga e viola1 Kg.
Sedano3 coste
Cipolle2 medie
Olive verdi snocciolate100 gr
Capperi dissalati50 gr.
Pinoli30 gr.
Salsa di pomodoroq.b.
Zucchero70 gr.
Aceto di vinoMezzo bicchiere
Basilicoq.b.
Olio extravergine d'olivaq.b.

Procedimento:

Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio caldo.
Nel frattempo tagliate il sedano a pezzetti ed aggiungete la cipolla, la salsa di pomodoro, le olive  e capperi quindi poneteli sul fuoco a cuocere.

Dopo aggiungerete anche le melenzane e continuerete a cuocere, a fuoco basso, facendo in modo che il sugo le copra almeno in parte.
A fine cottura mettete lo zucchero e l'aceto per creare l'agrodolce.

Nulla di più semplice.
Fatela risposare un pò e poi servitela  ai vostri ospiti.

Non dimenticate di aggiugere a freddo delle foglie di sedano e basilico.

Buon appetito..!

Valori nutrizionali

  • Calorie (kcal): 350
          
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