Caponata con pesce spada

Descrizione:

La Caponata di pesce sembra che fosse realizzata originariamente con il pesce capone, da cui prende il nome.
Divenuto uno dei piatti preferiti dall’aristocrazia siciliana, nelle versioni più ricche, al capone venne preferito il pesce spada e in alcuni casi l’aragosta.
A questa ricetta si ispirarono le famiglie più povere che, conservando la nota agrodolce, sostituirono al pesce pregiato delle semplici verdure (caponata siciliana).
Una curiosità solo per i più golosi: anticamente in alcune tavole la caponata di pesce veniva servita con la salsa inventata dai monaci del convento di San Bernardo, un mix di mandorle, cioccolato, acciughe, zucchero e aceto

preparazione: 15m
cottura: 20m
totale: 35m

Ingredienti per 4 persone

Pesce spada	500 gr.
Melenzane	2
Coste di sedano	3
Pinoli	2 cucchiai
Cipolle grandi	2
Pomodori	250 gr.
Olive verdi	150 gr.
Basilico	10 foglie.
Capperi	2 cucchiai
Aceto di vino rosso	1/2 bicchiere
Zucchero	2 cucchiai
Olio e.v.o.	q.b.
Sale e pepe	q.b.

Procedimento:

Iniziate col tagliare a cubetti le melanzane, affettate la cipolla, tagliate a tocchetti il sedano e fate a pezzetti i pomodorini. Per ultimo tagliate a cubetti anche i tranci di pesce spada.
Appena l’olio d’oliva è caldo friggete in una padella, separatamente, prima le melanzane e poi il sedano con la cipolla e i pomodorini. A questi ultimi ingredienti unite il pesce spada, facendolo rosolare da tutti i lati per circa 2 minuti, quindi salate e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Adesso è il momento di aggiungere anche le melanzane e per finire anche le olive, i capperi, uvetta e pinoli.
Mescolate bene tutto, aggiungete lo zucchero, quindi alzate la fiamma e sfumate con l’aceto, continuando a mescolare.
Alla fine aggiungete il basilico e lasciate raffreddare, servitela tiepida oppure fredda.
Accompagnate la caponata di pesce con dell'ottimo vino bianco.

Buon appetito