Caponata di pesce spada
Descrizione:
Gustosa come poche, la ricetta della caponata di pesce spada è semplice da preparare e buona sia come antipasto, che come secondo piatto. Si ispira alla famosa caponata siciliana, fatta con melanzane e peperoni di cui ricorda molto il sapore, compresa, la tipica nota agrodolce. Una curiosità, un tempo le famiglie più ricche condivano la caponata di pesce spada, con la salsa di San Bernardo, inventata da alcuni monaci particolarmente golosi.
- preparazione: 15m
- cottura: 20m
- totale: 35m
Ingredienti per 4 persone
| Pesce spada | 500 gr. |
| Melenzane | 2 |
| Coste di sedano | 3 |
| Pinoli | 2 cucchiai |
| Cipolle grandi | 2 |
| Pomodori | 250 gr. |
| Olive nere | 150 gr. |
| Basilico | 10 foglie. |
| Capperi | 2 cucchiai |
| Aceto di vino rosso | 1/2 bicchiere |
| Zucchero | 2 cucchiai |
| Olio e.v.o. | q.b. |
| Sale e pepe | q.b. |
Procedimento:
Iniziate col tagliare a cubetti le melanzane, affettate la cipolla, tagliate a tocchetti il sedano e fate a pezzetti i pomodorini.
Anche i tranci di pesce spada devono essere tagliati a cubetti.
In una padella scaldate l'olio d'oliva e cominciate a friggere separatamente prima le melanzane, quindi il sedano con la cipolla e i pomodorini.
Unite a questi ingredienti il pesce spada, facendolo rosolare da tutti i lati per 2 minuti. Quindi salate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 7 minuti. Aggiungete le melanzane verso la fine della cottura e aggiungete le olive e i capperi.
Mescolate bene il tutto e aggiungete lo zucchero, quindi alzate la fiamma e sfumate con l’aceto, continuando a mescolare.
Alla fine aggiungete il basilico e lasciate raffreddare, servitela tiepida oppure fredda.
Buon appetito..!
Valori nutrizionali
- Calorie (kcal): 400
