Ricetta Cassatelle di ricotta

Cassatelle di ricotta

Cassatelle di ricotta

Descrizione:

Buone ad ogni ora del giorno...ottime per colazione o merenda si trovano spesso anche come dessert nei ristoranti. Preparare le cassatelle di ricotta a casa non è un’impresa impossibile... con la ricetta giusta ed un po’ di manualità potrete preparare delle ottime cassatelle siciliane a casa vostra.

  • preparazione: 50m
  • cottura: 05m
  • totale: 55m

Ingredienti per 8 persone

Per l'impasto :
Farina di tipo 00500 gr.
Zucchero90 gr.
Olio d'olivaMezzo bicchiere
Vino MarsalaMezzo bicchiere
Limone1 scorza grattugiata
Succo di limone2 cucchiai
Acquaq.b.
Per il ripieno :
Ricotta500 gr.
Zucchero200 gr.
Gocce di cioccolatoq.b.
CannellaUn pizzico

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolate e mettete al al centro l’olio d’oliva, il succo di limone e il vino Marsala. Cominciate a lavorare con le mani e poi aggiungete, poco alla volta dell'acqua, per ottenere un composto ben liscio e sodo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti circa.
Adesso preparate la crema di ricotta mescolando insieme: la ricotta ben asciutta con lo zucchero, un  pò di cannella e qualche goccia di cioccolato.

Riprendete l’impasto, lavoratelo ancora un pò e dividetelo in piccole parti. Iniziate a stendere l’impasto con un mattarello o se volete usate una macchina per la pasta fresca.

Le sfoglie sottili di pasta verranno divise in quadratoni su cui verrà messa a mucchietti la ricotta, quindi coprite con un lembo del quadrato la ricotta e pressate con le dita per non fare uscire la ricotta durante la cottura. Utilizzate una rotella dentellata per rifinire il bordo.

Passiamo quindi alla frittura delle cassatelle, in abbondante olio caldo, che dovranno risultare ben dorate.

Scolatele bene e ponetele su della carta assorbente quindi spolveratele con dello zucchero a velo.

Per gustarle al meglio, servite tiepide, una vera goduria!

Buon appetito..!

Valori nutrizionali

  • Calorie (kcal): 382
          
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