Cotolette di melanzane

Descrizione:

Una crosticina croccante avvolge le fette di melanzane e le rendono super gustose…meglio di una vera cotoletta !

preparazione: 15m
cottura: 05m
totale: 20m

Ingredienti per 2 persone

Melenzana	2
Uova	2
Pangrattato	100 gr.
Sale e pepe	q.b.
Caciocavallo grattugiato	100 gr.
Origano	q.b.
Olio di oliva	q.b.
Farina	q.b.
Prezzemolo	q.b.

Procedimento:

Il procedimento è molto semplice, basterà preparare prima tutti gli ingredienti.
Tagliate le melanzane a fette e aggiungete un po’ di sale.
Prendete una ciotola e sbattete le uova aggiungendo il caciocavallo, l’origano, il sale e il pepe.
In un piatto mettete la farina e in un altro mettete il pangrattato.
A questo punto prendete, una ad una, le fette di melanzana, passatele prima nella farina poi nelle uova battute ed infine nel pangrattato.
Quindi friggetele in padella con tanto olio d'oliva, servitele ben calde.
Buon appetito!