Sfince...ed è subito festa!
Descrizione:
In Sicilia le sfince o spince vengono preparate con un impasto di farina e patate lesse. Questo dolce veniva quasi sempre preparato in casa dalle mamme ma oggi si possono trovare in vendita nelle panetterie o nelle pasticcerie tutto l'anno. Vengono fritte nell’olio di oliva e cosparse di zucchero semolato aromatizzato alla cannella o con buccia di limone grattugiato. Una vera leccornia per grandi e piccini, ideali per allietare le tante occasioni conviviali, a cominciare dalle tradizionali riunioni familiari del periodo natalizio.
Le sfince sono ottime mangiate calde ma si possono gustare anche fredde.
- preparazione: 40m
- cottura: 05m
- totale: 45m
Ingredienti per 10 persone
| Farina | 1 Kg. |
| Patate lesse | 500 gr. ridotte in purea |
| Lievito di birra | 60 gr. |
| Sale | Un pizzico |
| Acqua | q.b. |
| Zucchero semolato | 200 gr |
| Cannella in polvere | Un cucchiaino |
Procedimento:
Mescolate insieme la farina, le patate lesse, lo zucchero ed il lievito di birra sciolto nell'acqua ed iniziate ad impastare il tutto energicamente aggiungendo dell'acqua se necessario.
Lavorate l'impasto fino a raggiungere una consistenza elastica e poi mettetelo a riposare, ben coperto (la mia nonna metteva sulla ciotola una copertina di lana) per circa due ore in modo da consentirne la lievitazione. Quando la pasta si sarà gonfiata a dovere è il momento di cimentarsi nella fase della cottura.
Riempite un piccolo tegame di olio d'oliva e fatelo scaldare bene.
Quando l'olio sarà ben caldo, buttate dentro l'impasto, modellandolo con le dita per creare delle ciambelline. L'operazione all'inizio non è molto semplice e richiederà qualche tentativo...
ma se non riuscite, non c'è problema, fate delle piccole palline, saranno comunque molto gustose!
Le sfince devono raggiungere una leggera doratura e poi vanno adagiate su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Quando avrete finito di friggerle potrete cospargerle di zucchero semolato ed aggiungere a piacere della scorza di limone grattuggiata o cannella .
Rimarrete estasiati dal loro buon profumo e sapore!
Valori nutrizionali
- Calorie (kcal): 150
