Sorbetto di gelsomino

Descrizione:

Non tutti sanno che i fiori di gelsomino si usano molto in cucina. Sono ideali per iricette dolci e profumate.

preparazione: 40m
cottura: 10m
totale: 50m

Ingredienti per 4 persone

Zucchero	400 gr.
Gelsomino fiori	50 gr.
Albume	2
Succo di limone	1
Cannella	q.b.

Procedimento:

Versate 1 l. d'acqua in un contenitore con 50 g di boccioli di fiori di gelsomino, meglio se ancora chiusi, e lasciate macerare per 12 ore.

Fate sciogliere 250 g. di zucchero in 2 dl di acqua e portate a bollore.

Filtrate l'acqua dei fiori di gelsomino e mescolatela allo sciroppo di zucchero aggiungendo il succo di mezzo limone e un pizzico di cannella profumata.
Adesso unite due albumi montati a neve al composto e, quando tutto è ben amalgamato, versatelo in un recipiente di acciaio.
Mettete il sorbetto di gelsomino in freezer per 3 ore, mescolando ogni mezz'ora.
Alla fine passatelo al frullatore e rimettetelo in freezer per altri 30 minuti, quindi servitelo nei bicchieri decorati con qualche fiore di gelsomino.