La cocina siciliana, rica y sabrosa, es el resultado de siglos de influencias culturales y gastronómicas. Griegos, romanos, árabes, normandos, españoles y franceses nos dejaron un legado de sus tradiciones, acercándonos platos desconocidos y enseñándonos nuevas técnicas de elaboración. Una mezcla de influencias que se filtró silenciosamente en las cocinas de los hogares aristocráticos, así como en los hogares modestos de la gente común, dando origen a una de las cocinas más apreciadas del mundo.
Podríamos decir, sin lugar a dudas, que disfrutar de un plato siciliano es como realizar un viaje a través del tiempo y de las culturas, además del gusto.
Lo que hace grande a la cocina siciliana es también la excelencia de sus ingredientes.
Pescado fresco y productos naturales, todos de proximidad, nos permiten crear deliciosos platos, tanto sencillos como elaborados, que expresan los sabores del mar y de la tierra.
Es difícil hacer un ranking de los platos más famosos, pero aquí intentaremos enumerar los que definitivamente debes probar en uno de los muchos restaurantes de San Vito Lo Capo antes de regresar a casa.
Empieza con un buen cuscús y luego... ¡confía en tus instintos!
Cuscús de pescado
El cuscús requiere una preparación lenta… es lenta por naturaleza, no por moda.
Es el plato símbolo de la zona mediterránea, un plato traído a Sicilia por los árabes-bereberes (es famoso el famoso cuscús al estilo trapani), que se ha dado a conocer en todo el mundo gracias al Festival de Integración Cultural de San Vito Lo Capo.
La sémola, primero envuelta a mano, se cuece al vapor y se deja reposar en el caldo de pescado. En la antigüedad, el cuscús era una comida festiva, preparada ritualmente por las abuelas o madres y disfrutada religiosamente juntas; una habilidad que las madres transmitían a sus hijas, especialmente a las que estaban en edad de casarse.
Pasta con sardinas
Un “plato único” por excelencia, gracias a la presencia del pescado azul.
En este plato, la cocina campesina ancestral se fusiona con las costumbres de los pueblos costeros. Un plato con pocos ingredientes sencillos, pero con un sabor intenso y cautivador. Bucatini con sardinas frescas, hinojo silvestre, tomate y pan rallado. Como muchas recetas sicilianas, existen numerosas versiones; cada familia tiene la suya... ¡nunca preguntes cuál es la mejor... porque siempre es la de tu madre!
Caponata
Apreciada por su sabor agridulce, la caponata es un plato imprescindible en las mesas sicilianas. La cantidad y variedad de verduras puede variar, pero la sabrosa berenjena siempre está presente. Excelente como aperitivo, como guarnición de pescado o carne, o incluso sola en versiones con pez espada. Después de probarla por primera vez, no querrás volver atrás.
Genovesi
No lo adivinarías por el nombre, pero los genoveses son uno de los postres más famosos de nuestra zona. Una masa crujiente envuelve una deliciosa crema. Estos dulces fueron elaborados originalmente por las monjas de clausura de Erice, pero también se pueden encontrar en las excelentes pastelerías de San Vito Lo Capo.
Pero si exploras el pueblo medieval de Erice, no te pierdas los pasteles de la histórica Pasticceria San Carlo o los famosos de Maria Grammatico... será una experiencia única. (Erice está a 40 minutos en coche de San Vito Lo Capo).
Cassata siciliana
Unas palabras sobre el postre más famoso de Sicilia, fruto extraordinario de antiguas preparaciones realizadas en conventos sicilianos. Un triunfo de ricotta, bizcocho y fruta confitada que deleita la vista y satisface incluso al paladar más exigente.
Caldofreddo
Nacido en San Vito Lo Capo en los años 50, hoy es el postre más famoso del país.
Es imposible resistirse a un bol de helado cremoso y crema batida fresca con un pequeño brioche empapado en ron en su interior... todo cubierto de chocolate caliente espolvoreado con avellanas.
¡Una verdadera obra maestra!
Arancini
Redonda como una naranja, dorada y crujiente por fuera, pero con un suave centro de arroz cubierto con salsa de carne. Esta es la arancina, la comida callejera siciliana por excelencia.
Además de la versión con jamón y mozzarella, hay mil maneras más de prepararla: con salchichas, champiñones, berenjenas, espinacas, gambas… ¡pruébalas todas!
Genial como snack en la playa o para un almuerzo rápido en casa.
Pane Cunzato
Si piensas en un sándwich común y corriente, te equivocas por completo. Para preparar pane cunzato, necesitas pan típico siciliano, aderezado con los sabores inconfundibles de nuestra tierra. Anchoas en salazón, orégano, queso pecorino y tomates maduros con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Nunca más lo llamarás "panino".
¡Disfrute de su comida!
Pizza rianata (orégano)
Todas las pizzas parecen iguales... pero la pizza trapense, también conocida como Rianata (con orégano), es una pizza realmente especial.
En San Vito Lo Capo hay excelentes pizzerías, también para llevar, que podrás disfrutar también en casa si has reservado una casa de vacaciones.
Cannoli
El cannolo es una oblea simple y crujiente rellena de ricotta fresca… después de probarlo, entenderás por qué es tan famoso.
Podemos decir que el Cannolo es el postre que mejor representa la enorme variedad de la repostería siciliana, pero también un emblema de la sicilianidad, que quiere ser un poco áspera por fuera pero tierna por dentro.
Pan, panelle y croquetas
Nadie queda indiferente ante la comida callejera siciliana...
Los sándwiches de panelle son la comida callejera más versátil; se pueden comer a cualquier hora del día, como un desayuno sabroso o una comida rápida. Estos buñuelos de harina de garbanzos suelen acompañarse con croquetas de patata.
