Sfincione alla palermitana

Preparar la pasta.
Colocar en un bol la harina, agregar la levadura disuelta en un poco de agua tibia y el azúcar y comenzar a mezclar, luego comenzar a verter el agua tibia y trabajar con una batidora usando el batidor de pizza.
Una vez que la mezcla esté lo suficientemente compacta, colócala sobre una superficie y continúa trabajándola, agregando la sal y el aceite.

Deje reposar la masa durante unas dos horas.

Mientras tanto, prepara el aderezo.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en un poco de aceite y agua durante unos 10 minutos. Luego, añadir el tomate pelado y cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos. Sazonar con sal, pimienta, una cucharada de azúcar y orégano.
Preparar una bandeja de horno espolvoreada con pan rallado, extender la masa (de al menos un centímetro de alto), colocar sobre la masa las sardinas saladas cortadas en trozos pequeños y las rodajas de caciocavallo fresco y luego cubrir todo con la salsa de cebolla.
Espolvorear los sfincione con queso caciocavallo rallado, añadir una última capa de pan rallado presionando ligeramente con una cuchara para ayudar a que absorba el condimento.
Rociar todo con aceite de oliva, dejar reposar otros 30 minutos y luego hornear durante unos veinte minutos a 250 grados.

Servir caliente.

¡Disfrute de su comida!