Excelente receta como entrante o como segundo plato ligero.
La caponata de pescado parece haber sido elaborada originalmente con rubio, de donde toma su nombre.
Habiéndose convertido en un plato favorito entre la aristocracia siciliana, en las versiones más ricas, el pez espada y en algunos casos la langosta eran preferidos al capone.
Las familias más pobres se inspiraron en esta receta y, conservando la nota agridulce, sustituyeron el preciado pescado por verduras sencillas ( caponata siciliana ).
Una curiosidad sólo para los más golosos: antiguamente, en algunas mesas se servía la caponata de pescado con una salsa inventada por los monjes del convento de San Bernardo, una mezcla de almendras, chocolate, anchoas, azúcar y vinagre.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g Pez espada
- 2 berenjenas
- 3 costillas de apio
- 2 cucharadas Piñones
- 2 cebollas grandes
- 250 g Tomates
- 150 g Aceitunas negras
- 10 hojas de albahaca
- 2 cucharadas Alcaparras
- 1/2 vaso vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas Azúcar
- c/n Aceite E.V.O
- c/n Sal y pimienta
Procedimiento
Empieza cortando la berenjena en dados, la cebolla en rodajas, el apio en dados y los tomates cherry en cuadritos. Por último, corta los filetes de pez espada en dados.
En cuanto el aceite de oliva esté caliente, fríe las berenjenas por separado en una sartén, seguidas del apio, la cebolla y los tomates cherry. Agrega el pez espada a los tomates y dóralo por todos lados durante unos 2 minutos. Luego, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Ahora es el momento de añadir las berenjenas y por último las aceitunas, las alcaparras, las pasas y los piñones.
Mezclar todo bien, añadir el azúcar, luego subir el fuego y añadir el vinagre, sin dejar de remover.
Por último añadir la albahaca y dejar enfriar, servir tibio o frío.
Acompañe la caponata de pescado con un excelente vino blanco.
Disfrute de su comida
valores nutricionales
- Calorías kcal: 400
Otras recetas
- Entrantesdif. bassa
' viewBox='0 0 750 600'%3E%3C/svg%3E)
Crocchette di patate
Una comida callejera, buena para rellenar un sándwich o para servir en la mesa como aperitivo. - Guarnicionesdif. bassa
Insalata vastasa
La “vastasa” o ensalada siciliana es un pequeño pecado de gula que en la antigüedad podía considerarse cualquier cosa menos un aperitivo. - Platos principalesdif. media
Tonno in agrodolce
El atún agridulce con cebolla es una receta típica siciliana. - Primeros platosdif. media
Arancine
Siempre es un buen momento para disfrutar de una arancina, la sabrosa bola de arroz adorada tanto por sicilianos como por turistas. - Entrantesdif. media
Insalata di polpo
La ensalada de pulpo con apio y zanahoria es un plato para servir como aperitivo o como plato principal. - Postresdif. media
Cannoli siciliani
Tradicionalmente, los cannoli se preparaban sólo durante el período de Carnaval, pero con el tiempo se han convertido en el postre siciliano por excelencia. - Entrantesdif. molto-bassa
Pane cunzato
El sándwich siciliano por excelencia, una extraordinaria mezcla de sencillez y sabor.
