Name: Caponata con pesce spada
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 gr Pesce spada; 2 Melenzane; 3 Coste di sedano; 2 cucchiai Pinoli; 2 Cipolle grandi; 250 gr Pomodori; 150 gr Olive nere; 10 Foglie di basilico; 2 cucchiai Capperi; 1/2 bicchieri Aceto di vino rosso; 2 cucchiai Zucchero; qb Olio E.V.O.; qb Sale e pepe

Excelente receta como entrante o como segundo plato ligero.

La caponata de pescado parece haber sido elaborada originalmente con rubio, de donde toma su nombre.
Habiéndose convertido en un plato favorito entre la aristocracia siciliana, en las versiones más ricas, el pez espada y en algunos casos la langosta eran preferidos al capone.
Las familias más pobres se inspiraron en esta receta y, conservando la nota agridulce, sustituyeron el preciado pescado por verduras sencillas ( caponata siciliana ).
Una curiosidad sólo para los más golosos: antiguamente, en algunas mesas se servía la caponata de pescado con una salsa inventada por los monjes del convento de San Bernardo, una mezcla de almendras, chocolate, anchoas, azúcar y vinagre.

Ingredientes para 4 personas

500 g Pez espada
2 berenjenas
3 costillas de apio
2 cucharadas Piñones
2 cebollas grandes
250 g Tomates
150 g Aceitunas negras
10 hojas de albahaca
2 cucharadas Alcaparras
1/2 vaso vinagre de vino tinto
2 cucharadas Azúcar
c/n Aceite E.V.O
c/n Sal y pimienta

Procedimiento

Empieza cortando la berenjena en dados, la cebolla en rodajas, el apio en dados y los tomates cherry en cuadritos. Por último, corta los filetes de pez espada en dados.
En cuanto el aceite de oliva esté caliente, fríe las berenjenas por separado en una sartén, seguidas del apio, la cebolla y los tomates cherry. Agrega el pez espada a los tomates y dóralo por todos lados durante unos 2 minutos. Luego, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

Ahora es el momento de añadir las berenjenas y por último las aceitunas, las alcaparras, las pasas y los piñones.
Mezclar todo bien, añadir el azúcar, luego subir el fuego y añadir el vinagre, sin dejar de remover.
Por último añadir la albahaca y dejar enfriar, servir tibio o frío.
Acompañe la caponata de pescado con un excelente vino blanco.

Disfrute de su comida

valores nutricionales

Calorías kcal: 400

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