Excelente receta como entrante o como segundo plato ligero.
La caponata de pescado parece haber sido elaborada originalmente con rubio, de donde toma su nombre.
Habiéndose convertido en un plato favorito entre la aristocracia siciliana, en las versiones más ricas, el pez espada y en algunos casos la langosta eran preferidos al capone.
Las familias más pobres se inspiraron en esta receta y, conservando la nota agridulce, sustituyeron el preciado pescado por verduras sencillas ( caponata siciliana ).
Una curiosidad sólo para los más golosos: antiguamente, en algunas mesas se servía la caponata de pescado con una salsa inventada por los monjes del convento de San Bernardo, una mezcla de almendras, chocolate, anchoas, azúcar y vinagre.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g Pez espada
- 2 berenjenas
- 3 costillas de apio
- 2 cucharadas Piñones
- 2 cebollas grandes
- 250 g Tomates
- 150 g Aceitunas negras
- 10 hojas de albahaca
- 2 cucharadas Alcaparras
- 1/2 vaso vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas Azúcar
- c/n Aceite E.V.O
- c/n Sal y pimienta
Procedimiento
Empieza cortando la berenjena en dados, la cebolla en rodajas, el apio en dados y los tomates cherry en cuadritos. Por último, corta los filetes de pez espada en dados.
En cuanto el aceite de oliva esté caliente, fríe las berenjenas por separado en una sartén, seguidas del apio, la cebolla y los tomates cherry. Agrega el pez espada a los tomates y dóralo por todos lados durante unos 2 minutos. Luego, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Ahora es el momento de añadir las berenjenas y por último las aceitunas, las alcaparras, las pasas y los piñones.
Mezclar todo bien, añadir el azúcar, luego subir el fuego y añadir el vinagre, sin dejar de remover.
Por último añadir la albahaca y dejar enfriar, servir tibio o frío.
Acompañe la caponata de pescado con un excelente vino blanco.
Disfrute de su comida
valores nutricionales
- Calorías kcal: 400
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