Cassatelle di ricotta

En un bol coloca la harina tamizada, el azúcar y la ralladura de limón .
Mezclar y colocar en el centro el aceite de oliva , el jugo de limón y el vino Marsala .
Comenzar a trabajar la masa con las manos y luego agregar, si es necesario, un poco de agua, hasta obtener una masa lisa y firme, luego envolverla en film transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos.

Ahora preparamos la crema de ricotta mezclando: la ricotta bien seca con el azúcar , un poco de canela y unas gotas de chocolate .

Toma la masa, amásala un poco más y divídela en trozos pequeños. Comienza a extenderla con un rodillo o, si lo prefieres, usa una máquina para pasta.

Divida las láminas finas de pasta en cuadrados, sobre los cuales colocará la ricotta en montoncitos. Cubra la ricotta con una solapa del cuadrado y presione con los dedos para evitar que se derrame durante la cocción. Use una rueda dentada para rematar los bordes.

Luego freímos las cassatelle en abundante aceite caliente. Deben quedar doradas.

Escurrirlas bien y colocarlas sobre papel absorbente, luego espolvorearlas con azúcar glas .
Para disfrutarlas al máximo, sírvelas calentitas, ¡un auténtico capricho!