Un plato que encarna la historia y la complejidad de la cultura siciliana.
La caponata encarna la historia, los aromas y la complejidad de la cultura siciliana; podríamos decir que es su emblema.
Existen diversas variantes de este plato a lo largo de la isla, pero el denominador común es la nota agridulce.
Nació como un plato humilde, precisamente por la sencillez de sus ingredientes, pero también es un plato genuino e incluso podemos considerarlo vegano, ya que sólo se utilizan productos locales.
Ingredientes para 6 personas
- 1 Kg Berenjenas largas y moradas
- 500 g Apio
- 2 Cebollas
- 150/200 g Aceitunas verdes
- 50 g Alcaparras desaladas
- 1 cucharada Piñones
- c/n Tomates para salsa
- 50 g Azúcar
- ½ vasos Vinagre de vino
- c/n Albahaca
- c/n Aceite E.V.O
Procedimiento
Cortar las berenjenas en dados y freírlas en abundante aceite caliente.
Ahora en una sartén juntamos el apio y la cebolla picada, Luego añadimos la salsa de tomate , las aceitunas y las alcaparras con abundante aceite de oliva siciliano y ponemos todo al fuego.
Después de unos minutos, añade las berenjenas cortadas en dados y continúa cocinando a fuego lento, asegurándote de que queden cubiertas con la salsa. (Puedes añadir un poco de agua).
Al final de la cocción, añadir el azúcar y el vinagre para crear el sabor agridulce.
No olvides añadir algunas hojas de apio y albahaca cuando esté frío.
Sírvelo frío a tus invitados.
¡Disfrute de su comida!
valores nutricionales
- Calorías kcal: 350
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