Arancine

Primero vamos a preparar el ragú.
Se añaden carne de ternera y de cerdo picada a un salteado de cebolla, zanahoria y apio.
Dorar todo y luego verter el vino.
Dejar evaporar y luego añadir los guisantes y las hojas de laurel.
Después de unos minutos, añade los tomates pelados y un poco de agua, y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Sazona con sal y pimienta.

Ahora vamos a empezar a preparar los arancini.
Hervir el arroz en agua con sal, escurrirlo al dente y colocarlo en un bol añadiendo el caciocavallo, 2 huevos y el azafrán.
Deja enfriar el arroz y comienza a formar los arancini.
En la palma de la mano, humedezca ligeramente el arroz, creando un hueco donde colocar un poco del ragú bien escurrido. Cierre con más arroz y forme una bola con los arancini.

Una vez listos, los arancini se pasan primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Calienta el aceite y empieza a freírlos, sumergiéndolos completamente en el líquido. Colócalos sobre papel de cocina.
Come tus arancini calientes…

¡Disfrute de su comida!

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