Insalata di polpo

En esta receta utilizaremos tanto los tentáculos como la cabeza, pero si quieres utilizar solo los tentáculos, adelante.

Hacer una incisión encima de los ojos del pulpo y vaciar la cabeza de su contenido, luego lavar bien con agua corriente.

Coloca una olla con agua con sal al fuego y cuando hierva, sumerge el pescado durante 30 minutos aproximadamente.
Comprueba la cocción pinchando el pulpo con un tenedor.

Mientras tanto, prepara una ensalada de verduras. Pica el apio y las zanahorias, añade las alcaparras y las aceitunas, y sazona con sal, aceite y pimienta. Deja reposar.
A esto le añadiremos los tentáculos del pulpo cortados en rodajas, un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite, un poco de pimienta y el perejil finamente picado.
Si prefieres vinagre, sustitúyelo por limón.

¡Disfrute de su comida!