El triunfo de la sencillez para uno de los platos famosos del oeste de Sicilia
El pesto a la trapanesa es el plato siciliano occidental por excelencia. ¡Sin duda, el favorito del inspector Montalbano!
Una receta antigua, probablemente sugerida por los marineros genoveses que frecuentaban el puerto de Trapani en el pasado.
Es muy probable que el pesto genovés se haya reelaborado con ingredientes típicos locales, creando una receta sencilla y sabrosa. ¡Su aroma a ajo y albahaca aún deleita nuestros paladares!
Ingredientes para 6 personas
- 600 gr. Pastas
- 500 gr. Tomates para salsa
- 40 gr. Almendras peladas
- 100 gr. Pecorino
- q.b. Aceite E.V.O
Procedimiento
Machacar el ajo , la albahaca y las almendras juntos y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Verter en un recipiente y mezclar, añadiendo también un poco de pecorino rallado .
Colocar los tomates en agua caliente durante unos minutos, luego pelarlos, quitarles las semillas, picarlos y ponerlos en un mortero.
Añadelos a los demás ingredientes, condimentando con sal , pimienta y más aceite.
Cocine la pasta en agua con sal, escúrrala al dente y viértala en el bol con la salsa. Mezcle bien y sirva.
La pasta con pesto es un imprescindible, con berenjenas fritas o, si lo prefieres, patatas fritas: ¡una combinación excelente!
Disfrute de su comida..!
valores nutricionales
- Calorías kcal: 150
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