Caballa asada a la plancha o a la parrilla y rociada con aceite
Presentamos un plato maravilloso de la cocina trapanesa: sgombri lardiati (caballa curada). La caballa se cocina a la parrilla o a la plancha con un chorrito de salsa de manteca. No tiene nada que ver con la manteca; es un plato de pescado. El misterio de su nombre persiste y, como es habitual, hay muchas explicaciones. La más probable radica en la similitud entre la salsa de manteca y la salsa allardiata de la cocina napolitana. Elaborada con los mismos ingredientes y trozos de manteca, se utiliza para sazonar la pasta, concretamente los mezzanielli. La cocina siciliana y la napolitana, como sabemos, son muy similares.
Ingredientes para 4 personas
- 4 Caballa
- 12 Tomates cherry
- ½ vasos aceite de oliva virgen extra
- 2 Diente de ajo
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- q.b. Aceite E.V.O
- q.b. Orégano
- q.b. Pimienta y sal
Procedimiento
Pele los tomates cherry sumergiéndolos en agua hirviendo durante dos minutos y luego píquelos en trozos grandes. Machaque el ajo en un mortero con unos granos de sal gruesa, añada los tomates y vuelva a machacarlos brevemente. Añada el aceite , el vinagre , el orégano , la pimienta y la sal . Mezcle bien y reserve.
Destripe la caballa haciendo un corte longitudinal a lo largo del vientre. Retire las branquias, dejando la cabeza. Deje la cola. Lave y seque el pescado, y luego, con un cuchillo afilado de hoja lisa, haga dos o tres cortes oblicuos en cada lado.
Asa el pescado en una plancha o parrilla a fuego medio de 5 a 7 minutos por lado, dependiendo de su tamaño. Mientras se cocina, úntalo con un poco de salsa. Tradicionalmente se usa una ramita de orégano, pero también puedes usar una brocha de repostería. Cuando el pescado esté dorado por ambos lados, retíralo con una espátula, con cuidado de no romperlo, y pásalo a una fuente. Rocía con la salsa y sirve.
valores nutricionales
- Calorías kcal: 150
Otras recetas
- Platos principalesdif. media
' viewBox='0 0 750 600'%3E%3C/svg%3E)
Polpo affogato
Pulpo escalfado. Este es un excelente segundo plato, un bocado delicioso, perfecto para el verano y para quienes disfrutan de la cocina ligera pero sabrosa. - Entrantesdif. bassa
Crocchette di patate
Una comida callejera, buena para rellenar un sándwich o para servir en la mesa como aperitivo. - Entrantesdif. media
Insalata di polpo
La ensalada de pulpo con apio y zanahoria es un plato para servir como aperitivo o como plato principal. - Postresdif. media
Cassatelle di ricotta
Deliciosas en cualquier momento del día, las Cassatelle, con su sabor simple y genuino, recuerdan a los dulces de las abuelas. - Primeros platosdif. bassa
Pasta alla Norma
Una auténtica exquisitez siciliana, desde los ingredientes hasta el nombre, tomado de una de las obras más famosas de Bellini, Norma - Postresdif. alta
Sfince... ed è subito festa!
Un postre de origen árabe, típico de las fiestas navideñas. - Platos principalesdif. media
Sgombri lardiati
Un plato maravilloso de la cocina trapanesa: caballa mechada. Caballa asada a la plancha o al carbón con un chorrito de aceite de oliva.
