Name: Sorbetto di gelsomino.
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 gr Zucchero; 100 gr Gelsomino fiori; 3 Albume; 1/2 Succo di limone; qb Cannella

El sorbete que huele a flores

No todo el mundo sabe que las flores de jazmín se usan mucho en la cocina. Son ideales para recetas dulces y aromáticas.

Ingredientes para 4 personas

400 g Azúcar
100 g flores de jazmín
3 Albumen
1/2 Zumo de limón
c/n Canela

Procedimiento

Sorbetto di gelsomino

Verter 1 litro de agua en un recipiente con 50 g de capullos de flores de jazmín, preferiblemente todavía cerrados, y dejar macerar durante 12 horas.

Disolver 250 g de azúcar en 2 dl de agua y llevar a ebullición.

Colar el agua de flor de jazmín y mezclarla con el almíbar de azúcar, añadiendo el zumo de medio limón y una pizca de canela aromática.
Ahora añade dos claras de huevo batidas a la mezcla y, cuando todo esté bien combinado, viértelo en un recipiente de acero.
Coloque el sorbete de jazmín en el congelador durante 3 horas, revolviendo cada media hora.
Por último lo trituramos y lo llevamos nuevamente al congelador por 30 minutos más, para luego servirlo en copas decoradas con unas flores de jazmín .

valores nutricionales

Calorías kcal: 140

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