Sorbetto di gelsomino.

Sorbetto di gelsomino

Verter 1 litro de agua en un recipiente con 50 g de capullos de flores de jazmín, preferiblemente todavía cerrados, y dejar macerar durante 12 horas.

Disolver 250 g de azúcar en 2 dl de agua y llevar a ebullición.

Colar el agua de flor de jazmín y mezclarla con el almíbar de azúcar, añadiendo el zumo de medio limón y una pizca de canela aromática.
Ahora añade dos claras de huevo batidas a la mezcla y, cuando todo esté bien combinado, viértelo en un recipiente de acero.
Coloque el sorbete de jazmín en el congelador durante 3 horas, revolviendo cada media hora.
Por último lo trituramos y lo llevamos nuevamente al congelador por 30 minutos más, para luego servirlo en copas decoradas con unas flores de jazmín .