Cassata Siciliana

Prepara un bizcocho o compra uno ya preparado.
Tamizar la ricota y mezclarla con el azúcar glas, añadiendo unas pepitas de chocolate.
Compra un bloque de pasta de almendras ya preparada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga unos 4 mm de grosor. Las panaderías tiñen la pasta de almendras de verde, y puedes hacerlo en casa con colorante alimentario, pero no hay problema sin él.
En este punto, comenzamos a forrar un molde de cassata de 30 cm de diámetro con el bizcocho.

Antes de insertar el bizcocho, coloque film transparente en el molde; esto facilitará el giro de la cassata. Después de colocar el bizcocho a lo largo del borde del molde, humedézcalo con vino Marsala.
Ahora es el momento de añadir la ricota sazonada y cubrirlo con una última capa de bizcocho. Presionar suavemente y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 5 horas.
Al desmoldar la cassata en una fuente, úntala con gelatina de albaricoque tibia y luego cúbrela con mazapán. También puedes añadir un glaseado antes de decorar, pero para una versión más ligera, puedes optar por decorarla con deliciosa fruta confitada.
Diviértete con cáscaras de naranja y cidra y cerezas… ¡sorprenderás a todos con la belleza y bondad de este postre!

¡Disfrute de su comida!