La "vastasa" o ensalada siciliana es un pequeño pecado de gula.
Una receta sencilla, que antaño sólo utilizaban los agricultores, hoy se utiliza como aperitivo o guarnición.
Un plato vegano por excelencia, porque combina la sencillez con el sabor del producto local.
También puedes añadir un ingrediente secreto...para sorprender a tus invitados.
Ingredientes para 4 personas
- 1 Kg Papas
- 300 g Judías verdes
- 1 Cebolla roja
- 3 Tomates
- 2 cucharadas Vinagre
- c/n Orégano
- c/n Aceite E.V.O
- c/n Aceitunas verdes y negras
- c/n Sal y pimienta
Procedimiento
Cocine las patatas con piel en abundante agua con sal. Mientras se cocinan, pique finamente la cebolla. Añada las judías verdes a hervir.
Cuando las patatas estén listas, córtalas en trozos pequeños.
Completa la ensalada añadiendo las patatas, las judías verdes y los tomates cherry y condimentando con vinagre, sal, orégano y pimienta.
Es imprescindible utilizar un buen aceite de oliva virgen extra , por ejemplo siciliano.
¡Genial para una cena de verano!
valores nutricionales
- Calorías kcal: 105
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