Sarde a beccafico

Preparamos las sardinas quitándoles las espinas y colocándolas abiertas en un plato después de lavarlas.
En una sartén doramos el pan rallado con un poco de aceite de oliva y reservamos una cucharada generosa.

Ahora, en un bol, mezclamos el pan rallado con el zumo de media naranja, las pasas, los piñones, los filetes de anchoa, el ajo picado, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y un poco de aceite de oliva.

Mezclar bien la masa y rellenar cada sardina, enrollándola desde la cabeza hacia la cola.
Colócalas en una bandeja de horno aceitada, una al lado de la otra para que no se abran.
Coloque unas hojas de laurel entre ellas y rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con el pan rallado reservado.
Hornear durante 10 minutos a 180°.
¡Disfrute de su comida!