Insalata di polpo

In questa ricetta useremo sia i tentacoli che la testa, ma se volete usare solo i tentacoli, fate pure.

Fate un’incisione sopra gli occhi del polpo e svuotate la testa del suo contenuto, quindi lavate bene sotto l’acqua corrente.

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua con del sale e quando arriva a bollore, immergete il per circa 30 minuti.
Controllate la cottura pizzicando il polpo con una forchetta.

Nel frattempo preparate un'insalatina con le verdure. Tagliate a pezzetti il cuore di un sedano e le carote, aggiungete i capperi e le olive e condite con sale, olio, pepe. Lasciate riposare.
A questa aggiungerete i tentacoli del polpo tagliati a rondelle, del succo di limone, un filo d’olio, una spolveratina di pepe ed il prezzemolo finemente tagliato.
Se preferite l’aceto, sostituitelo al limone.

Buon appetito!