L'insalata di polpo è da proporre come antipasto o come secondo piatto

Questa ricetta porta tavola il profumo del mare, veloce e gustosa, è un'ottima idea per le cene estive con gli amici... 

Insalata di polpo

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Kg Polpo
  • 100 g Olive
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe nero
  • 1 Coste di sedano
  • 3 Carote
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 Limone
  • 3 cucchiai Aceto di vino
  • q.b. Capperi

Procedimento


In questa ricetta useremo sia i tentacoli che la testa, ma se volete usare solo i tentacoli, fate pure.

Fate un’incisione sopra gli occhi del polpo e svuotate la testa del suo contenuto, quindi lavate bene sotto l’acqua corrente.

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua con del sale e quando arriva a bollore, immergete il per circa 30 minuti.
Controllate la cottura pizzicando il polpo con una forchetta.

Nel frattempo preparate un'insalatina con le verdure. Tagliate a pezzetti il cuore di un sedano e le carote, aggiungete i capperi e le olive e condite con sale, olio, pepe. Lasciate riposare.
A questa aggiungerete i tentacoli del polpo tagliati a rondelle, del succo di limone, un filo d’olio, una spolveratina di pepe ed il prezzemolo finemente tagliato.
Se preferite l’aceto, sostituitelo al limone.

Buon appetito!

 

valori nutrizionali

  • Calorie kcal: 100

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