L’insalata “vastasa” o siciliana è un piccolo peccato di gola
Ricetta semplice, usata un tempo solo dai contadini, oggi viene utilizzata come antipasto o come contorno.
Piatto vegano per eccellenza, perchè unisce alla semplicità tutto il gusto dei prodotti della terra.
Potete aggiungere anche un ingrediente segreto...per stupire i vostri invitati.
Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg Patate
- 300 g Fagiolini
- 1 Cipolla rossa
- 3 Pomodori
- 2 cucchiai Aceto
- q.b. Origano
- q.b. Olio E.V.O.
- q.b. Olive verdi e nere
- q.b. Sale e pepe
Procedimento
Insalata vastasa
Fate cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata, mentre cuociono affettate la cipolla finemente. Mettete a bollire anche i fagiolini.
Quando le patate saranno pronte tagliatele a pezzetti.
Completate l’insalata aggiungendo alle patate, i fagiolini, i pomodorini di pachino e condite con aceto, sale, origano e pepe.
Fondamentale usare un ottimo olio d'oliva extra vergine, magari siciliano.
Ottimo per una cena estiva!
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valori nutrizionali
- Calorie kcal: 105
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