L’insalata “vastasa” o siciliana è un piccolo peccato di gola

Ricetta semplice, usata un tempo solo dai contadini, oggi viene utilizzata come antipasto o come contorno.
Piatto vegano per eccellenza, perchè unisce alla semplicità tutto il gusto dei prodotti della terra.

Potete aggiungere anche un ingrediente segreto...per stupire i vostri invitati.

Ingredienti per 4 persone

1 Kg Patate
300 g Fagiolini
1 Cipolla rossa
3 Pomodori
2 cucchiai Aceto
q.b. Origano
q.b. Olio E.V.O.
q.b. Olive verdi e nere
q.b. Sale e pepe

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Procedimento

Insalata vastasa

Fate cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata, mentre cuociono affettate la cipolla finemente. Mettete a bollire anche i fagiolini.
Quando le patate saranno pronte tagliatele a pezzetti.

Completate l’insalata aggiungendo alle patate, i fagiolini, i pomodorini di pachino e condite con aceto, sale, origano e pepe.
Fondamentale usare un ottimo olio d'oliva extra vergine, magari siciliano.

Ottimo per una cena estiva!

valori nutrizionali

Calorie kcal: 105

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