Pasta alla Norma

Hervir agua para la pasta. Puedes usar espaguetis, penne, rigatoni o incluso busiate.
Mientras tanto, cortamos las berenjenas en dados y, tras espolvorearlas con un poco de sal, las freímos en abundante aceite.

Prepare la salsa poniendo aceite de oliva, ajo y tomates cherry en una sartén, añadiendo sal, pimienta y unas hojas de albahaca. Cocine durante 15 minutos.
Una vez lista la pasta, la escurrimos y la añadimos a la salsa de tomate, junto con las berenjenas fritas y, por supuesto, la ricotta salada.
¡Todos a la mesa!