La pasta alla Norma è uno dei piatti più celebri della cucina siciliana, emblema dei sapori mediterranei: melenzane e basilico, ricotta salata e olio d'oliva.  
Si racconta che fu lo scrittore Nino Martoglio a darle questo nome equiparando la sua bontà alla famosa opera di Bellini, appunto la Norma. 

Pasta alla Norma

Ingredienti per 6 persone

  • 500 g Pasta di tipo spaghetti
  • 1 Melanzane
  • 150 g Ricotta salata
  • 350 g Polpa di pomodoro
  • 1 Cipolla
  • 15 ml Olio E.V.O.
  • 5 Foglie di basilico
  • 1 Spicchio d’aglio
  • q.b. Sale e pepe

Procedimento


Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Potete usare spaghetti, penne, rigatoni o anche busiate.
Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e dopo averle cosparse di un pò di sale friggetele in abbondante olio.

Preparate la salsa mettendo in un tegame olio d'oliva, aglio e pomodorini, aggiungete sale e pepe e qualche foglia di basilico. Fate cuocere per 15 minuti.
Appena la pasta è pronta scolatela e unitela al pomodoro aggiungendo le melanzane fritte e naturalmente la ricotta salata.
Tutti a tavola!

 

 

valori nutrizionali

  • Calorie kcal: 195

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