Il sorbetto che profuma di fiori

Non tutti sanno che i fiori di gelsomino si usano molto in cucina. Sono ideali per iricette dolci e profumate.

Ingredienti per 4 persone

400 g Zucchero
100 g Gelsomino fiori
3 Albume
1/2 Succo di limone
q.b. Cannella

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Procedimento

Sorbetto di gelsomino

Versate 1 l. d'acqua in un contenitore con 50 g di boccioli di fiori di gelsomino, meglio se ancora chiusi, e lasciate macerare per 12 ore.

Fate sciogliere 250 g. di zucchero in 2 dl di acqua e portate a bollore.

Filtrate l'acqua dei fiori di gelsomino e mescolatela allo sciroppo di zucchero aggiungendo il succo di mezzo limone e un pizzico di cannella profumata.
Adesso unite due albumi montati a neve al composto e, quando tutto è ben amalgamato, versatelo in un recipiente di acciaio.
Mettete il sorbetto di gelsomino in freezer per 3 ore, mescolando ogni mezz'ora.
Alla fine passatelo al frullatore e rimettetelo in freezer per altri 30 minuti, quindi servitelo nei bicchieri decorati con qualche fiore di gelsomino.

valori nutrizionali

Calorie kcal: 140

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