Calamari fritti

Calamari fritti

Pulire i calamari per bene quindi, una volta tolte le interiora, il becco e tutta la pelle esterna tagliarli a rotelle. Sciacquarli una volta tagliati a rondelle quindi asciugarli per bene su un panno di cotone.
Preparare una pastella morbida con acqua, farina e sale (la consistenza deve essere mediamente densa altrimenti in frittura la pastella scivolerà via).
Tuffare i calamari nella pastella e lasciarli in “ammollo”. Nel frattempo scaldare abbondante l’olio in una padella grande e antiaderente.
Quando l’olio è bollente prendere i calamari e pochi per volta, per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi drasticamente, tuffarli nell’olio. Far dorare i calamari, quindi scolarli, metterli su carta assorbente, condirli con sale e servire.

Risultato: dorati, croccanti, saporiti. Sono ottimi come aperitivo o come antipasto ma anche da soli se li amate in maniera particolare.

Variante: se aggiungete paprika dolce o piccante alla pastella, i calamari assumeranno un colore rosato e un sapore davvero particolare.

Consiglio: la facilità di questa ricetta impone che i calamari vengano preparati, cotti e mangiati. Potete però lavare e tagliare i calamari e congelarli così da averli pronti per un uso successivo.