Un dolce dalle origini arabe, tipico delle feste natalizie

In Sicilia le sfince o spince vengono preparate con un impasto di farina e patate lesse. Questo dolce veniva quasi sempre preparato in casa dalle mamme ma oggi si possono trovare in vendita nelle panetterie o nelle pasticcerie tutto l'anno. Vengono fritte nell’olio di oliva e cosparse di zucchero semolato aromatizzato alla cannella o con buccia di limone grattugiato. Una vera leccornia per grandi e piccini, ideali per allietare le tante occasioni conviviali, a cominciare dalle tradizionali riunioni familiari del periodo natalizio.
Le sfince sono ottime mangiate calde ma si possono gustare anche fredde.

Ingredienti per 10 persone

1 Kg farina
500 g Patate lesse ridotte in purea
60 g lievito di birra
q.b. Sale
q.b. Acqua
200 g Zucchero semolato
q.b. Cannella in polvere

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Procedimento

Mescolate insieme la farina, le patate lesse, lo zucchero ed il lievito di birra sciolto nell'acqua ed iniziate ad impastare il tutto energicamente aggiungendo dell'acqua se necessario.
Lavorate l'impasto fino a raggiungere una consistenza elastica e poi mettetelo a riposare, ben coperto (la mia nonna metteva sulla ciotola una copertina di lana) per circa due ore in modo da consentirne la lievitazione. Quando la pasta si sarà gonfiata a dovere è il momento di cimentarsi nella fase della cottura.

Riempite un piccolo tegame di olio d'oliva e fatelo scaldare bene.

Quando l'olio sarà ben caldo, buttate dentro l'impasto, modellandolo con le dita per creare delle ciambelline. L'operazione all'inizio non è molto semplice e richiederà qualche tentativo...
ma se non riuscite, non c'è problema, fate delle piccole palline, saranno comunque molto gustose!

Le sfince devono raggiungere una leggera doratura e poi vanno adagiate su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Quando avrete finito di friggerle potrete cospargerle di zucchero semolato ed aggiungere a piacere della scorza di limone grattuggiata o cannella .
Rimarrete estasiati dal loro buon profumo e sapore!

valori nutrizionali

Calorie kcal: 150

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