Un dolce dalle origini arabe, tipico delle feste natalizie

In Sicilia le sfince o spince vengono preparate con un impasto di farina e patate lesse. Questo dolce veniva quasi sempre preparato in casa dalle mamme ma oggi si possono trovare in vendita nelle panetterie o nelle pasticcerie tutto l'anno. Vengono fritte nell’olio di oliva e cosparse di zucchero semolato aromatizzato alla cannella o con buccia di limone grattugiato. Una vera leccornia per grandi e piccini, ideali per allietare le tante occasioni conviviali, a cominciare dalle tradizionali riunioni familiari del periodo natalizio.
Le sfince sono ottime mangiate calde ma si possono gustare anche fredde.

Sfince... ed è subito festa!

Ingredienti per 10 persone

  • 1 Kg farina
  • 500 g Patate lesse ridotte in purea
  • 60 g lievito di birra
  • q.b. Sale
  • q.b. Acqua
  • 200 g Zucchero semolato
  • q.b. Cannella in polvere

Procedimento


Mescolate insieme la farina, le patate lesse, lo zucchero ed il lievito di birra sciolto nell'acqua ed iniziate ad impastare il tutto energicamente aggiungendo dell'acqua se necessario.
Lavorate l'impasto fino a raggiungere una consistenza elastica e poi mettetelo a riposare, ben coperto (la mia nonna metteva sulla ciotola una copertina di lana) per circa due ore in modo da consentirne la lievitazione. Quando la pasta si sarà gonfiata a dovere è il momento di cimentarsi nella fase della cottura.

Riempite un piccolo tegame di olio d'oliva e fatelo scaldare bene.

Quando l'olio sarà ben caldo, buttate dentro l'impasto, modellandolo con le dita per creare delle ciambelline. L'operazione all'inizio non è molto semplice e richiederà qualche tentativo...
ma se non riuscite, non c'è problema, fate delle piccole palline, saranno comunque molto gustose!

Le sfince devono raggiungere una leggera doratura e poi vanno adagiate su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Quando avrete finito di friggerle potrete cospargerle di zucchero semolato ed aggiungere a piacere della scorza di limone grattuggiata o cannella .
Rimarrete estasiati dal loro buon profumo e sapore!

 

valori nutrizionali

  • Calorie kcal: 150

Altre ricette

  • Primi
    diff. alta
    cous cous di pesce

    Couscous di pesce

    La tipica ricetta trapanese dalle origini nord-africane
    per 6
    01:00
  • Primi
    diff. media
    spaghetti con le vongole

    Spaghetti con le vongole

    Un classico della cucina Italiana
    per 4
    00:20
  • Primi
    diff. media
    San Vito Lo Capo informazioni turistiche: trova hotel, B&B, Case Vacanza

    Arancine

    E' sempre un buon momento per gustare un'arancina, la gustosa palla di riso molto amata dai siciliani e dai turisti.
    per 8
    00:45
  • Antipasti
    diff. media
    San Vito Lo Capo informazioni turistiche: trova hotel, B&B, Case Vacanza

    Caponata di melanzane

    La caponata di melanzane è un piatto, che racchiude in sé la storia, i profumi e la complessità della cultura siciliana.
    per 6
    00:20
  • Dessert
    diff. alta
    San Vito Lo Capo informazioni turistiche: trova hotel, B&B, Case Vacanza

    Sfincioni di San Giuseppe

    Nel trapanese gli sfincioni di San Giuseppe sono molto amati e nel giorno di San Giuseppe, il 19 marzo, sono presenti in tutte le tavole.
    per 4
    00:30
  • Antipasti
    diff. media
    San Vito Lo Capo informazioni turistiche: trova hotel, B&B, Case Vacanza

    Insalata di polpo

    L'insalata di polpo con sedano e carote è una preparazione estiva, da proporre come antipasto o come secondo piatto
    per 4
    00:30
  • Antipasti
    diff. media
    San Vito Lo Capo informazioni turistiche: trova hotel, B&B, Case Vacanza

    Caponata con pesce spada

    La caponata di pesce spada è una ricetta facile da preparare, ottima sia come antipasto che come secondo piatto leggero, specialmente in estate.
    per 4
    00:15
  • Primi
    diff. bassa
    San Vito Lo Capo informazioni turistiche: trova hotel, B&B, Case Vacanza

    Pasta chi vruocculi arriminati

    E’ uno dei piatti Siciliani per eccellenza. Il nome “arriminato” significa mescolato e deriva dal continuo mescolare che serve a rendere cremoso questo condimento.
    per 4
    00:15
  • Primi
    diff. media
    San Vito Lo Capo informazioni turistiche: trova hotel, B&B, Case Vacanza

    Pasta con le sarde

    La pasta con le sarde è uno dei più amati piatti della cucina siciliana, un insieme di semplici ma gustosissimi ingredienti che lasciano tutti soddisfatti.
    per 4
    01:00