L’agnello ai finocchietti selvatici è una vera leccornia

Una ricetta della tradizione contadina siciliana che abbina la bontà della carne d’agnello al profumo del finocchietto selvatico.

Ingredienti per 6 persone

2 Kg Agnello
1 Finocchietti
250 g Pelati
1 Cipolle
500 g Farina di tipo 00
q.b. Olio E.V.O.
q.b. Sale
q.b. Pepe nero

Procedimento

Agnidduzzo (Agnello) al finocchietto

Dopo aver lavato e tagliato a pezzi l'agnello, lavatelo, salatelo, pepatelo e infarinatelo. In una padella scaldate un bicchiere d’olio, fatevi rosolare lo spezzatino di agnello, poi aggiungete la cipolla tritata e lasciatela dorare.

Unite i pelati passati oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, mescolate e continuate la cottura a fuoco medio.

In una casseruola versate mezzo litro d’acqua, ponete sul fuoco e lessatevi i finocchietti per 10 minuti, quindi sgocciolateli e teneteli da parte.

Versate tutta l’acqua di cottura del finocchietto nel recipiente con lo spezzatino, aggiustate di sale e pepe, cuocete per 40 minuti. A dieci minuti da fine cottura aggiungete i finocchietti.

A fine cottura, trasferite lo spezzatino sul piatto da portata e servite a tavola.

Buon appetito..!

valori nutrizionali

Calorie kcal: 390

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