Purpu affugato

Pulite i polipetti svuotandone la tasca. Potete anche, eliminate gli occhi e il becco ma essendo piccoli i polipetti sono molto teneri.

Prendete un tegame, versateci circa tre cucchiai di olio d’oliva, quasi fino a coprirne il fondo e mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio intero e del peperoncino.

Quando l’aglio comincia a soffriggere sciogliete nell’olio mezzo cucchiaio di estratto di pomodoro aiutandovi con un pò di acqua calda.

Quando l’estratto di pomodoro si sarà sciolto, aggiungete la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.
Aggiustate di sale e metteteci dentro i polipetti.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti. A cottura ultimata aggiungte un bel ciuffo di prezzemolo tritato.

Quando i polipetti saranno cotti e il sugo si sarà ristretto per bene, spegnete la fiamma e servite.

Servite i polipetti affogati ben caldi accompagnandoli con delle fette di pane tostato.

Buon appetito...!