Pesto alla trapanese

Descrizione:

Il Pesto alla Trapanese è il piatto tipico per eccellenza della Sicilia occidentale. Sicuramente il piatto preferito dal Commissario Montalbano!
Una ricetta antica, probabilmente suggerita dai naviganti genovesi che frequentavano in passato il porto di Trapani.
E' molto probabile che il pesto genovese sia stato rielaborato con gli ingredienti tipici del luogo dando vita ad una ricetta semplice e gustosa. Il suo aroma di aglio e basilico delizia ancora oggi il nostro palato...!

Per un buon pesto alla trapanese scegliete prodotti di buona qualità: olio d'oliva siciliano, pomodorini maturi, basilico fresco.. per la pasta, ottima scelta sono le busiate, ma possono andar bene anche gli spaghetti.
Dipende dai vostri gusti.
Scopriamo tutti i passaggi per questo magnifico piatto della cucina siciliana.

preparazione: 15m
cottura: 10m
totale: 25m

Ingredienti per 6 persone

Pasta	600 gr.
Pomodori da salsa	500 gr.
Basilico	Un mazzetto
Spicchi d'aglio	4
Mandorle pelate	40 gr.
Pecorino	100 gr.
Olio E.V.O.	q.b.
Sale	q.b.
Pepe	q.b.

Procedimento:

Pestate insieme l'aglio, il basilico e le mandorle ed aggiungete un filo di olio e.v.o.
Versate in un contenitore e mescolate, unendo anche un pò di pecorino grattugiato.
Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e passateli nel mortaio.
Aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustando di sale, pepe e altro olio.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel contenitore con il sugo. Mescolate bene e servite.

Sulla pasta al pesto non possono mancare le melanzane fritte o se volete le patatine fritte, un mix eccellente!

Buon appetito..!