'Ncaciata, la pasta amata dal commissario Montalbano

Descrizione:

Piatto ricco e gustoso, la pasta ‘ncaciata è una versione siciliana della classica pasta al forno.
Piatto unico per eccellenza grazie alla varietà e bontà dei suoi ingredienti. Oggi, questo piatto è conosciuto in tutto il mondo, grazie ai racconti di Camilleri, poiché è uno dei piatti preferiti dal commissario Montalbano.
Provare per credere!

preparazione: 30m
cottura: 40m
totale: 01h 10m

Ingredienti per 4 persone

Pasta rigatoni	400 gr.
Salsa di pomodoro	700 ml.
Carne tritata di vitello	300 gr.
Pane raffermo grattugiato	80 gr.
Cacio cavallo fresco/scamorza	100 gr.
Pecorino semi-stagionato	100 gr. grattugiato
Uovo	1
Melenzane di media grandezza	2
Salame tagliato a cubetti	100 gr.
Uova sode	2
Vino bianco	Mezzo bicchiere
Olio E.v.O.	q.b.
Sale e pepe	q.b.
Prezzemolo e basilico	q.b.

Procedimento:

Preparate le polpette di carne.
Mettete in un contenitore la carne tritata con il formaggio pecorino, la mollica di pane, l'uovo, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale e pepe. Formate delle polpettine che farete rosolare nell'olio d'oliva.
Sfumate con il vino e aggiungete un pò di salsa di pomodoro già pronta, fatele cuocere per almeno 20 minuti.

Nel frattempo friggete le melenzane a cubetti e mettetele da parte.
Dopo aver cotto la pasta al dente conditela con la salsa di pomodoro rimasta e il pecorino.

Adesso sistemate a strati gli ingredienti in una teglia:
la pasta, le polpettine di carne,le melenzane a cubetti, i pezzetti di caciocavallo, le fette di salame e di uova sode, il pecorino grattuggiato e qualche bella foglia di basilico.
Proseguite così fino a che non avrete utilizzato tutti gli ingredienti completando con una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornate la teglia ad una temperatura di 220°C e cuocete per circa 35 minuti.

Buon appetito....!